Les premières semaines de vie intra-utérine sont déterminantes pour la construction des tissus, organes, et le bon développement du système nerveux. Une alimentation sûre durant la grossesse influence directement la santé bébé. Le surimi correctement consommé, sans risques alimentaires, offre des protéines nécessaires, mais ne remplace pas une alimentation diversifiée pour la malheureuse dose d’oméga-3 indispensable à la croissance cérébrale. Ainsi, la prudence dans le choix et la consommation de ce produit reste un acte responsable pour l’avenir de l’enfant.
Le surimi est généralement sûr s’il est consommé frais, bien conservé et de préférence pasteurisé. Il est important d’éviter les produits en vrac et de vérifier la date de péremption.
Les principaux risques viennent de la contamination bactérienne, notamment listériose et salmonellose, dues à une mauvaise conservation ou ingestion de surimi cru ou périmé.
Il est recommandé de varier les sources de protéines et de ne pas consommer du surimi quotidiennement, surtout en raison de son apport en sel et additifs.
Les poissons crus, viandes mal cuites, fromages au lait cru, œufs crus, et surimi non pasteurisé sont à éviter pour réduire les risques alimentaires.
Le surimi doit être gardé au frais, idéalement sous 4°C, dans un emballage hermétique et consommé rapidement après ouverture.
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