Oui, à condition qu’il soit réalisé à partir de lait et de crème pasteurisés, ce qui élimine le risque de listériose. Il faut néanmoins privilégier les marques industrielles fiables et éviter les produits artisanaux non certifiés.
Oui, car il contient des œufs crus qui peuvent véhiculer des bactéries dangereuses comme Salmonella. Il est préférable d’opter pour des recettes avec œufs pasteurisés ou sans œufs.
Il est recommandé de limiter sa consommation à une ou deux fois par semaine, en portions de 20 à 30 grammes, pour maîtriser l’apport en graisses saturées.
Les fromages pasteurisés comme le mascarpone, le comté sans croûte, l’emmental également sans sa croûte, sont généralement sûrs. En revanche, les fromages à pâte molle non pasteurisés sont à éviter.
Le conserver au réfrigérateur entre 4 et 6 °C et le consommer dans les trois jours pour éviter tout risque d’infection.
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